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諸葛烤魚培訓
諸葛烤魚介紹  
諸葛烤魚是一直風靡大江南北的獨特小吃,烤魚的口味有十二種,但是重慶的諸葛烤魚店只有幾種味道。這幾種味道是按照重慶人喜好特意選取的。教我的師傅說好賣的是香辣味,因為這種味道的烤魚,香味大于辣味。這種溫婉的辣味被很多人喜歡,并且接受。魚是選自水庫的活魚,木炭烤后上自制的高湯,方爐盛之,邊涮邊吃,咸香回甜,清香爽口,麻辣香鮮。豆腐、豆芽、海帶、魔芋,都是香辣鍋里的配角。還有那些鍋很特別,制成鼎狀的鍋身,直到吃完都不用加炭。
既然叫“諸葛烤魚”那說明這里的烤魚一定有過人之處,聽工作人員介紹,諸葛烤魚相傳是當年諸葛亮發明的,后傳入宮中,幾經波折慢慢失傳了,后來經過好多名廚以及美食家的研究、發掘才讓這道菜重新登上餐桌。這個烤魚都是用現殺的活魚,幾十種香料進行腌制,用中小火慢慢烤至外皮焦脆,魚肉鮮嫩,9成熟的時候再放進調好的湯中連鍋上桌。吃的時候電磁爐小火慢慢的燉著,鍋里的魚湯咕嘟咕嘟的沸騰著,吃完魚還可以用這個湯煮點金針菇、豆皮之類的東西,彌漫的熱氣讓人在冬天覺得格外的溫暖。
產品特點
此款諸葛烤魚爐是酒店專用款式,質量保證,高雅美觀,讓你的菜肴更顯得有檔次,更有品位,讓你的生意紅紅火火。

諸葛烤魚培訓內容  
培訓內容

多種口味的諸葛烤魚

培訓課程安排 理論培訓:1.開店流程講解,包括店粉的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。
示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論培訓階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.德志為您準備培訓期間的所有原材料(并且不會額外收取費用)2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容 1. 諸葛烤魚腌料的配方做法
2. 諸葛烤魚的烤制方法
3. 諸葛烤魚輔料的做法(比如土豆片,豆芽, 萵 筍, 藕片等)
4. 諸葛烤魚的各式澆頭配方做法(如香辣澆頭,麻辣澆頭等)
5. 諸葛烤魚的火鍋式吃法
培訓時間 不限制培訓時間,包教包會,學會為止。一般3-10天天左右,視個人情況而定。
特別優惠 教會技術的基礎上,還教學員如何選址,裝修布局,開業,經營等方面技術經驗。
上海德志餐飲管理有限公司,對學員后期全部免費跟蹤服務,學員免費享受技術升級。
部分學生作品  
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 老板不懂技術的四大風險:
①用人成本是每個商家面臨的困惑,當老板不熟悉掌握核心技術時,員工會與您漫天抬工錢。
②當技術骨干提出辭工時,整家店會被別人控制,苦于自己不懂技術被迫求人
③沒有回頭客,營業額做不上,也不知道問題出在哪里:產品口感怎樣?品種款式對路嗎?您有核心技術嗎?
④既然自己開店有那么多風險,那就不如直接找個品牌加盟好了,要知道國內真正有品牌的公司能讓您加盟嗎?元祖、克莉絲汀、星巴克,要么昂貴的加盟費,要么讓您買機器和原料,到您手上的利潤空間?您開店的自由度、增長空間?所以求人不如求己!
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