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北京烤鴨培訓
北京烤鴨介紹  
傳授正宗北京烤鴨技術,皮脆肉嫩醇香。采用“循環回爐”技術清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽,肉質細膩,口感良好,營養豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。
“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時開業的。 到了清朝,官吏們常常收購北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。新中國建立后,北京烤鴨的聲譽與日俱增,更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作,宴請外賓,品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要,而今全聚德烤鴨店,烤制操作已逾加現代化,風味更加珍美。
“北京烤鴨”肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養豐富。國內各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”,“北京烤鴨”名聞中外。
北京烤鴨的烤制,分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。
北京烤鴨以北京填鴨為主料,經烤制而成。其特點是色澤紅潤,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片,蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,別有風味。

北京烤鴨培訓內容  
學 費 2600元,包含技術轉讓費、中餐費、培訓材料費、資料費等,中途不收任何費用。
培訓時間 老師一對一講課,不限培訓時間,學會為止,包教包會。一般4天左右,根據個人掌握情況而定。
贈送內容 贈送港式烤鴨技術
培訓要點 鴨子的選擇,鴨子處理技巧,鴨子腌制技巧,五香鴨腌制技巧,麻辣鴨腌制技巧,烤鴨技術,醬料配置,鴨子
削片技術,烤鴨爐使用方法,烤制技巧,烤鴨顏色控制。


北京烤鴨的市場分析
民以食為天,中國是一個人口眾多的國家。北京烤鴨系列對于一日三餐常吃的食品,可以想象購買率是多么的巨大。生意火爆,永不枯萎的市場,巨大的消費群體,高額的回報,無可限量的潛力。伴隨著中國經濟實力的不斷強大,餐飲業近年來發展神速,全國的大部分城市,幾乎在每一個繁華的商業區、步行街、大型商場、超市的左右、還有集貿市場、居民小區、車站碼頭等地的要塞地段,我們都能見到大大小小的北京烤鴨店,它給人們帶來方便的同時,也為經營者帶來了豐厚的利潤。而今天,我們要把這種商機轉化為財富。
   參加我們的培訓,學員無需任何經驗、任何文化背景,我們不但將優質的技術傳授給學員,更給學員以純中草藥秘制的配方,貨源的進貨渠道,價格、利潤的多少,開店決策,定價要決等。也可以參考成功學員的經營方式、經驗、模式樣板。學會了技術及制作工藝,回家就可以馬上開讓。復制就成功,一次性投資,長期受益,當即獲利。

開店指導
1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.烤鴨烤雞的配置及工具.

部分學生作品  
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 老板不懂技術的四大風險:
①用人成本是每個商家面臨的困惑,當老板不熟悉掌握核心技術時,員工會與您漫天抬工錢。
②當技術骨干提出辭工時,整家店會被別人控制,苦于自己不懂技術被迫求人
③沒有回頭客,營業額做不上,也不知道問題出在哪里:產品口感怎樣?品種款式對路嗎?您有核心技術嗎?
④既然自己開店有那么多風險,那就不如直接找個品牌加盟好了,要知道國內真正有品牌的公司能讓您加盟嗎?元祖、克莉絲汀、星巴克,要么昂貴的加盟費,要么讓您買機器和原料,到您手上的利潤空間?您開店的自由度、增長空間?所以求人不如求己!
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